Food Grade Gelatin
Food grade gelatinbeda-beda gumantung saka 80 kanggo 280 Bloom.Gelatin umume diakoni minangka panganan sing aman.Sifat sing paling disenengi yaiku karakteristik leleh-in-the-mouth lan kemampuan kanggo mbentuk gel thermo sing bisa dibalik.Gelatin minangka protein sing digawe saka hidrolisis parsial kolagen kewan.Food grade gelatin digunakake minangka agen gelling kanggo nggawe jeli, marshmallows lan permen gummy.Kajaba iku, uga digunakake minangka agen stabilisasi lan penebalan ing produksi senggol, yogurt lan es krim, lsp.
Aplikasi
manisan
Konfeksi biasane digawe saka dhasar gula, sirup jagung lan banyu.Ing basis iki ditambahake karo modifikasi rasa, warna lan tekstur.Gelatin akeh digunakake ing confection amarga umpluk, gel, utawa solidifies menyang Piece sing larut alon utawa leleh ing tutuk.
Konfeksi kayata bruwang gummy ngemot persentase gelatin sing relatif dhuwur.Candies iki dissolve luwih alon saéngga ndawakake rasa seneng saka Candy nalika smoothing roso.
Gelatin digunakake ing confections kocok kayata marshmallows ngendi serves kanggo ngedhunake tension lumahing sirup, stabil umpluk liwat tambah viskositas, nyetel umpluk liwat gelatin, lan nyegah kristalisasi gula.
Gelatin digunakake ing konfeksi foamed kanthi dosis 2-7%, gumantung saka tekstur sing dikarepake.Busa gummy nggunakake kira-kira 7% saka gelatin 200 - 275 Bloom.Prodhusèn marshmallow umume nggunakake 2,5% saka gelatin Tipe A 250 Bloom.
Susu lan Desserts
Dessert gelatin bisa ditelusuri maneh ing taun 1845 nalika paten AS ditanggepi kanggo "gelatin portabel" kanggo digunakake ing panganan cuci mulut.Dessert gelatin tetep populer: pasar AS saiki kanggo desserts gelatin ngluwihi 100 yuta kilogram saben taun.
Konsumen saiki prihatin karo asupan kalori.Dessert gelatin biasa gampang kanggo nyiyapake, rasa sing nyenengake, nutritious, kasedhiya ing macem-macem rasa, lan mung ngemot 80 kalori saben porsi setengah cangkir.Versi tanpa gula mung wolung kalori saben porsi.
Uyah buffer digunakake kanggo njaga pH sing tepat kanggo rasa lan karakteristik setelan.Secara historis, uyah cilik ditambahake minangka penambah rasa.
Dessert gelatin bisa disiapake nggunakake gelatin Tipe A utawa Tipe B kanthi Blooms antarane 175 lan 275. Sing luwih dhuwur Bloom, gelatin luwih sithik dibutuhake kanggo set sing tepat (yaiku 275 Bloom gelatin mbutuhake kira-kira 1,3% gelatin nalika 175 Bloom gelatin mbutuhake. 2,0% kanggo entuk set sing padha).Pemanis saliyane sukrosa bisa digunakake.
Daging lan Iwak
Gelatin digunakake kanggo gel aspics, keju sirah, souse, gulungan pitik, gilap lan ham kaleng, lan produk daging jellied kabeh jinis.Fungsi gelatin kanggo nyerep jus daging lan menehi wangun lan struktur kanggo produk sing bakal rusak.Tingkat panggunaan normal antara 1 nganti 5% gumantung saka jinis daging, jumlah duduh kaldu, gelatin Bloom, lan tekstur sing dikarepake ing produk pungkasan.
Anggur lan Jus Fining
Kanthi tumindak minangka koagulan, gelatin bisa digunakake kanggo ngetokaké impurities nalika gawé anggur, bir, cider lan jus.Wis kaluwihan saka urip beting Unlimited ing wangun garing, ease saka nangani, preparation cepet lan klarifikasi sarwa.
Wektu kirim: Mar-08-2021